1.鍋中茶油燒開，放入整只鴨子煎至皮內油全部流出，撈出多余的油備用；
2.加入大量姜片繼續和鴨子壹起翻炒，中間噴兩次白酒；
3.選取鴨肉多的部位，如鴨胸、鴨腿，將姜倒入砂鍋中燉。等鴨肉軟爛了，調壹下鹽味就OK啦~
4.剩下的鴨脖、排骨、翅膀、爪子之類的留在鍋裏，橫放鴨子，加鹽，老抽燒開，小火紅燒，瀝幹汁液，撒上雞精，就OK啦~