清蒸魚？
刮去魚的魚鱗，從腹部中間切開，去除內臟和鰓，清洗幹凈。
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加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜片腌制魚肉。
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因為魚肚比較脆弱，所以最好用萵筍葉包裹魚肚，用牙簽固定。這樣可以同時蒸魚的背部和腹部。放入蒸鍋蒸約15分鐘。
去除魚盤上的蒸汽水，用幹凈的紗布擦拭魚盤周圍。
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將蒸好的魚黑豆油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖混合成醬，澆在魚的表面。
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提前切好蔥絲、胡蘿蔔絲、姜絲，蓋在魚面上。
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鍋中倒入適量植物油，加熱至三四成熱，倒入蔥姜絲提香。
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表面用小塊香菜裝飾，菜就做好了。
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