海參(泡水)100克
魚肚50克。鴨油30克
5克蔥
生姜5克
料酒20克
25克醬油
25克澱粉(玉米)
5克味精
2克鹽
特點:
棗紅，鹹，軟，營養豐富。
紅燒海參炒肚；
1.將魚肚洗凈，切成厚片；
2.海參換成大刀；
3.海參和魚肚分別煮熟，撈出擠幹凈水備用；
4.用鴨油煸炒勺子，加熱。炒洋蔥和姜。
5.將高湯、料酒、醬油、精鹽、味精、魚肚、海參同時放入炒勺中；
6.取出蔥、姜片，小火煨五分鐘；
7.水澱粉勾芡，倒油翻勻，即可食用。
紅燒海參爆肚的營養價值:
海參
又名刺參、海男、土肉、海鼠、海瓜皮。海參是壹種珍貴的海洋動物，因其滋補作用類似人參而得名。海參肉質細嫩，營養豐富，是魚肚。
又名魚膠、魚鰾、花膠、魚鰾。魚鰾是用魚鰾幹制成的，有黃鰾、魚鰾、鰻鰾等，主要產於我國沿海和南洋群島。