做紅燒鱔前，是否需要將洗好的鱔魚焯壹下再燒？

1.將鱔魚宰殺，開膛，剁去頭，洗凈切段，放入鍋中，撈出，瀝幹；大蒜去皮洗凈備用。

2.炒鍋放油燒熱，爆香蒜，下姜片、小蔥、鱔魚翻炒幾下，加入料酒和適量水，略煨，加入醬油、白糖，炒至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，撒上胡椒粉，撒上香油，即可食用。

最好燙壹下，去剩下的去拿血。....