北京的特色菜包括北京烤鴨、紅燒烤鴨、驢打滾、豆汁、inby、爆肚、炸醬面等等。烤鴨是壹道享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。烤鴨在《食貨寶典》中有記載，是當時的宮廷食品。原料選用優質肉鴨、北京鴨，用水果和木炭火烤制而成，色澤紅潤，肉肥而不膩，外酥裏嫩。
北京烤鴨
北京烤鴨分為兩個流派，而北京最著名的烤鴨店就是這兩個流派的代表。