因為安康魚營養豐富，安康魚的魚肝更是被稱為海中鵝肝。它的嘴巴裏長滿了牙齒，身體粗短柔軟，最終可達10公斤，因為安康魚的運動器官不發達，就懶得遊動，喜歡棲息在海底等待著獵物上鉤，肉質鮮美有彈性。所以被人本人追捧。
安康魚身體粗短柔軟，無鱗，略呈紡錘形，前部呈圓筒形，後部側扁。壹般體長40-90厘米、體重300克~8KG。安康魚(monkfish)長著壹個超級大的、布滿了牙齒的嘴巴和罕見的平平的身體。另外，它的身體上的皮膚還粘乎乎的。但是，就是這麽壹種外表醜陋的家夥仍然在為滿足人們的"口福"做貢獻。
在歐洲和北美，有數百萬人喜歡吃這種味道鮮美的大魚，它因此常常被稱為"窮人的牡蠣"。此安康魚是在大西洋海岸發現，它最大可以長到090厘米長，最重可達10公斤!頭大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中間有壹大的骨質隆起，眼間區寬而稍凹。頭和體的邊緣有許多皮質突起。口大而寬，上位，斜裂，牙尖銳，口內有黑白斑紋。下頜稍突出，後延至眼球下方，有可倒伏的尖牙l~2行。
安康魚是專業的釣魚能手，基本上是坐享其成。常潛伏不動，以背鰭第壹棘的皮瓣為釣餌，誘捕那些趨光的魚蝦類。它的釣竿是由背鰭的第壹鰭棘演變而來的。釣竿豎立在巨口的上方。安康的釣竿種類繁多，不同種類的安康魚都有長短、粗細、大小、軟硬不同的釣竿。有些釣竿看起來很短，但是彈性很大，能夠彈出很遠。在釣竿的頂端，有壹個肉質的小球或者膜狀物，用來引起小魚的註意。在日本的餐館內這種魚是日式料理不可缺少的美食，將魚的內臟和魚肉分開，魚片生吃是日本人最常見的吃法，將魚肝煎熟淋上調料就是另壹道美食。