臺州人民對生姜的熱愛是刻在基因裏的。大約地處沿海，飲食大多以海鮮為主。姜有暖胃、驅寒、去腥的功效，是海鮮的絕佳伴侶。久而久之，也成了這座城市令人魂牽夢繞的味道。
很多臺州人從出生那壹天起，就與姜有了千絲萬縷的聯系——月子裏吃的姜汁、姜米粥、姜片茶……以及，最講究的姜湯面。
每年深秋，天氣轉涼，我都格外想念家鄉，想壹碗熱熱的姜湯面以慰鄉愁。
臺州的菜場裏，總少不了賣姜汁的。榨好的姜汁用瓶子裝好，壹瓶瓶碼得整整齊齊。奇怪的是，賣姜汁的攤子從來不是賣單品的，或者買幹貨、或者賣菜……不過我從來記不住攤上還賣了別的什麽，只能怪姜汁太吸引眼球！
姜湯面的配料，不壹而足：青菜肉絲、大排、牛肉、肚絲……隨著三門青蟹的走紅，還推出了超級豪華版的青蟹姜湯面。豐儉由人。我最愛的壹直是三鮮面：
各地的三鮮面，配料各不相同。我從小吃到大的臺州三鮮面，基礎搭配是蟶子之類的貝、對蝦和荷包蛋。通常還有肉絲、黃花菜、豆腐皮等，配料並不固定，基本是有啥放啥。以及必不可少的小青菜……出鍋。
面條也可以根據喜好選擇面條或者米面。我喜歡的桐峙米面，很細。因此不耐久泡。所以壹碗專門為我燒的三鮮姜湯面的正確打開方式是：先用湯勺舀壹勺湯，吹氣，讓它適合入口（有些微燙），辣辣的、暖暖的。再吃壹口混著佐料的米面，剛出鍋的時候米面還微微有些韌，它會在湯裏越泡越軟（與喝dirty時，每口都喝出不同滋味異曲同工）……