1，材料選擇。就體型而言，十幾到二十公斤是最理想的。當天出圈的乳豬必須當天烤，萬不得已不能隔夜烤。

2、放血，放血的關鍵是刀，不能在生豬肉上留下血痕。

3.脫毛。將乳豬放入70度左右的熱水中，反復煮沸，然後用手摩擦以去除乳豬的毛發。這個過程中合適的水溫是關鍵。

4、除凈。乳豬的手擦細毛最後用小刀和刀片處理。