鯉魚的做法有：紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、煮鯉魚湯、香煎鯉魚、酸菜魚等。
1、紅燒鯉魚
將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈後，用鹽、料酒、姜片腌制半小時，然後油炸至金黃色撈出備用。鍋中加入適量的油，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入豆瓣醬、糖、料酒、醬油、清水燒開，放入鯉魚，煮至入味即可。這種做法燒制的鯉魚口感鮮美，香味撲鼻，非常適合搭配米飯食用。
2、清蒸鯉魚
將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈後，用鹽、料酒、姜片腌制半小時，然後放入蒸鍋中蒸熟即可。在鯉魚上放上姜絲、蔥絲、香菜，淋上幾滴鮮醬油即可。這種做法簡單，能夠保持鯉魚的原汁原味，口感清淡、營養豐富。
3、煮鯉魚湯
將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈後，放入鍋中加水煮開，加入姜片、蔥段、料酒、鹽等調料煮至湯色變白即可。這種做法的鯉魚湯味道鮮美，湯汁清淡，適合全家人食用。
4、香煎鯉魚
將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈後，用鹽、黑胡椒粉、料酒腌制半小時，然後放入平底鍋中用中火煎至兩面金黃即可。這種做法的鯉魚口感香脆、外焦裏嫩，是壹種很適合下酒的美食。
5、酸菜魚
鯉魚洗幹凈切大小均勻的魚片，加姜絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿，腌制半小時，蔥切段、蒜拍壹下、姜切片，將酸菜倒入碗中待用，鍋內放油，油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入開水，大火燒開，放入魚頭魚骨大火燒5分鐘，下入片，加入味精、胡椒粉，燉壹小會兒，看到魚段兩面全部發白後半分鐘就可以出鍋了。