陜西關中人叫它“麻食子”，四川地區的回族習慣稱之為“次面子”或“魚兒鉆沙”。中原人民叫它"手撇面"、"撚面卷"，南方人叫"貓耳朵"、"空心面"。麻食這種面食的歷史可以追溯到元代，元代飲膳太醫忽思慧在他的成名作《飲膳正要》壹書中說：“禿禿麻食回回食面，系手撇面，白面6斤做禿禿麻食，羊肉壹腳子，炒焦肉乞馬，用好肉湯下，炒蔥調和勻，下蒜酪、香菜末。”這裏指另沏湯燴禿禿麻食。
明代美食學家黃正壹在《事物組珠》壹書中也有說明：“禿禿麻食是面作小卷餅，煮熟人炒肉汁食。”同代飲膳典籍《居家必用事類全集》壹書中更有詳細的記述：“禿禿麻食入水沿面和圓小彈劑，冷水浸，手掌按小薄餅兒，下鍋煮熟，撈出過什，煎炒酸肉，任意食之。”史書將禿禿麻食的制法、煮法以及食用方法表述得頗為具體。
據中國營養學家和美食家考證，如今在杭州、北京、上海、西安等大中城市餐館裏的燴小吃——“貓耳朵”，就是由古代食品“禿禿麻食”演變而來的。