北京的特色菜包括北京烤鴨、紅燒烤鴨、驢打滾、豆汁、inby、爆肚、炸醬面等等。烤鴨是壹道享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。烤鴨在《食貨寶典》中有記載，是當時的宮廷食品。原料選用優質肉鴨、北京鴨，用水果和木炭火烤制而成，色澤紅潤，肉肥而不膩，外酥裏嫩。
北京烤鴨
北京烤鴨分為兩個流派，而北京最著名的烤鴨店就是這兩個流派的代表。
北京的特色菜包括北京烤鴨、紅燒烤鴨、驢打滾、豆汁、inby、爆肚、炸醬面等等。烤鴨是壹道享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。烤鴨在《食貨寶典》中有記載，是當時的宮廷食品。原料選用優質肉鴨、北京鴨，用水果和木炭火烤制而成，色澤紅潤，肉肥而不膩，外酥裏嫩。
北京烤鴨
北京烤鴨分為兩個流派，而北京最著名的烤鴨店就是這兩個流派的代表。因其色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩而被譽為“天下美味”。
鹵煮火燒
燜火是北京的傳統小吃，起源於北京城南的南橫街。據說在光緒年間，由於蘇州制造的五花肉價格昂貴，人們將其替換為豬頭肉和豬內臟。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便造就了鹵味火。
搟驢，北京小吃
驢打滾又稱豆面餅，是北京的古老小吃之壹。制作時要求餡料卷制均勻，層次分明，外觀呈黃色。其特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味。
由磨碎的豆子制成的發酵飲料
豆汁是老北京特有的傳統小吃，據文字記載已有300年歷史。豆汁由綠豆制成，將過濾掉澱粉後的殘渣制成粉絲等食品後發酵而成，具有養胃、解毒、清火的功效。
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Inby是老北京的傳統小吃，色澤深黃，呈手鐲狀，香脆可口，風味獨特。在老北京，男女老少都喜歡吃烤串。北京人吃芝麻餅時愛吃月餅，喝豆汁時愛吃月餅。
熟羊肚或豬肚
爆肚是將鮮毛肚（包括毛肚和毛肚領）或羊肚洗凈整理後，切成條，用沸水油炸，配以油、麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等調味料食用。質地鮮嫩，口感香脆。
炸醬面
老北京炸醬面是北京的傳統小吃，屬於京菜。這道菜由菜肴和炸醬面組成，在北京、天津、河北等地很受歡迎。