蒸面，怎麽不幹不坨不粘鍋？教妳大廚做法，爽滑Q彈又入味，真香面條是日常生活中常見的主食，最家常的做法就是煮著吃了，炒壹大碗西紅柿炒雞蛋，煮壹鍋面條，把面條撈到碗裏，澆上壹些西紅柿雞蛋鹵，攪拌均勻就能吃了，好吃又營養。不過經常吃煮面條，難免有些吃膩了，有沒有好吃又簡單的做法呢？當然有了，面條除了可以煮，還可以炒可以蒸。
陜西人最常吃的面食基本都是煮出來的，不管是刀削還是拉條還是扯面，基本流程都是煮出來配上佐料。
但是除此之外，還有壹種面並不是煮出來的——蒸面。蒸面是河南坊間流行做法。
那麽，怎麽做呢
主料：潮面半斤，面條要細。
將面蒸上，蒸面的時候，開始準備配料：紫甘藍、水發黑木耳、胡蘿蔔、尖椒切絲，蒜切片備用。熱油爆蒜，然後放胡蘿蔔絲翻炒片刻，放尖椒絲。放入黑木耳和紫甘藍翻炒，放番茄醬，然後放水。考慮到做面條的時候要放鹽，只放很少很少的鹽調味。煮菜的時候，將蒸好的面條取出，把面條抖散到不粘連的程度。
煮好的菜和面條拌好，再放入鍋裏繼續蒸。如怕面條硬，多蒸了壹會，大概有10分鐘左右就可以了。
註意：
面條如果粗的話，蒸的時間要夠長。
面條鹹的話，炒菜時可以不放鹽。
基本流程就是這樣，下面再進壹步，學點高級技術，豆角蒸面。
材料：豆角、五花肉、細的濕面條
做法：
將豆角切成壹寸左右的段。五花肉切絲，放油，油熱後放姜絲，然後放肉絲，加醬油、料酒爆炒。肉絲炒到8分，加入豆角，壹起炒。然後加水，剛能沒住豆角，上面放細的濕面條，小火蒸熟（
蒸到氣上來，聽到鍋裏水呲喇聲就可以了，把菜面拌勻即可。）
多放油，否則面條太幹。
多方醬油，否則不宜上色。
豆角可多放點。（扁豆可以換黃豆芽、芹菜、刀豆等等等等壹切耐煮的菜）