玉米粉來自意大利，屬於玉米食品，西方食品店經常有賣。玉米澱粉分為精制玉米粉和普通玉米粉兩種。前者又叫鷹栗粉，常用於炒菜，後者常用於窩窩頭、玉米面等。玉米粉可以熱吃，也可以冷吃。壹般玉米粉的吃法是將加熱的牛奶倒入玉米粉中攪拌均勻，然後加入少許鹽，撒上壹些白胡椒粉攪拌均勻。
拓展小知識:
玉米粉和玉米澱粉的區別
其實玉米粉和玉米澱粉是壹樣的。壹般來說，玉米澱粉也叫玉米粉、玉米粉、玉米粉、生粉，有的地區叫豆粉。玉米粉和玉米澱粉都可以在做菜的時候作為增稠劑，為了幫助以後食材的質地變得更軟更滑。
做蛋糕或攪拌面糊時，或在面粉中加入適量玉米澱粉。另外，在面粉中按壹定比例摻入壹些玉米澱粉，可以作為蛋糕粉的替代品，從而降低面粉的面筋，使蛋糕更柔軟。
如何用玉米粉做蛋糕
綠色千層蛋糕
材料:糯米粉300g，玉米粉600g，椰奶(大)4罐，色素/大青葉汁適量，糖300g，生油適量。
制作方法:
1.將粘米粉、玉米粉、椰奶混合成椰奶，按照層數分成若幹等份。
2.第壹種椰奶是原色，不添加色素。
3.第二層椰子粉漿加顏料，這樣每做壹層，顏色增加壹點，做最後壹層的時候顏色最深。
4.在壹個方形器皿上塗上生油，倒入第壹個原色椰奶，大火蒸5分鐘。
5.倒第二層漿，蒸5分鐘，這樣每層蒸5分鐘，直到結束。