制造工藝
1.將土豆去皮，切成細絲，放在水中浸泡以洗掉澱粉，這樣不僅可以避免土豆變黑，而且在油炸時還可以保持土豆白、嫩、脆。油炸前取出並瀝幹水分。
2.青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，加入花生油燒熱，將洋蔥絲放入鍋中，加入幹辣椒炒香，然後加入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟時，加入精鹽和味精調壹下味，然後倒入香油和香醋，翻炒。
2.紅燒茄子:
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀塊，用清水浸泡後瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻備用。洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘。
3將3湯匙油倒入鍋中並加熱。倒入肉末翻炒至肉變白後撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香小蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末炒1分鐘，然後撒上1/3勺鹽、1/5勺雞粉和1/2勺醬油調味，就可以出鍋啦！
1，酸辣薯片:
制造工藝
1.將土豆去皮，切成細絲，放在水中浸泡以洗掉澱粉，這樣不僅可以避免土豆變黑，而且在油炸時還可以保持土豆白、嫩、脆。油炸前取出並瀝幹水分。
2.青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，加入花生油燒熱，將洋蔥絲放入鍋中，加入幹辣椒炒香，然後加入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟時，加入精鹽和味精調壹下味，然後倒入香油和香醋，翻炒。
2.紅燒茄子:
1茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀塊，用清水浸泡後瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻備用。洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘。
3將3湯匙油倒入鍋中並加熱。倒入肉末翻炒至肉變白後撈起備用。
4繼續加入10湯匙油，爆香小蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5 ~ 6分鐘。
5倒入肉末炒1分鐘，然後撒上1/3勺鹽、1/5勺雞粉和1/2勺醬油調味，就可以出鍋啦！