其實通常酸菜魚都是用草魚做的。由於疫情影響，買不到鮮活的草魚。所以今天就用龍利魚為大家做壹道酸菜魚。
龍利魚營養豐富。它富含蛋白質、維生素A、鈣等營養成分，具有益氣止咳、壹定程度的止咳平喘作用。它還具有清爽、抗衰老的飲食功能。經常飲食對貧血、營養不良、虛弱和神經衰弱有壹定的好處的。
首先需要準備材料：
500龍利魚，壹小袋酸菜，五個泡椒，壹個洋蔥，三瓣大蒜，三個幹辣椒，適量胡椒粉，壹小片姜，壹個雞蛋清，壹湯匙料酒
烹調步驟如下：
第壹步：將原料全部準備好，洋蔥切成沫，將泡椒切成圓圈，切成蒜片，幹椒切成段，姜切片洗凈，金針菇去根。將酸菜切成段備用。將龍利魚切成厚片放入大碗中，加入料酒，抓勻。
第二步：將胡椒粉、鹽、蛋清攪拌均勻，再加入少許澱粉，繼續攪拌，腌制20分鐘。
第三步：鍋裏放油，加入洋蔥沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒勻。酸菜用清水洗凈壹次，放入鍋中繼續翻炒，煸炒出香味。第四步：把金針菇放入鍋中焯壹下水，煮熟後用大碗撈起備用。
第五步：將腌好的魚片放入鍋中，煮沸後加入鹽和胡椒粉。
第六步：將魚片和湯倒入大碗中，放上蔥、白芝麻、幹辣椒。把鍋裏的油加熱，倒進碗裏即可。
小貼士：酸菜魚可以選擇草魚和黑魚等。我用的是龍利魚沒有刺，孩子們也可以吃。
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