今天就教大家做壹個酥脆效果的蛋糕卷~ ~超詳細零失敗教程。香甜可口的外皮非常好吃，用奶油都停不下來。壹學就會！
草莓脆餅卷作者:良潤烘焙
成分:
面糊部分:
雞蛋3個，檸檬5g，30g易烤白糖(蛋黃)/60g(蛋白)頂烤好的軟白蛋糕粉75g新良玉米澱粉5g。
奶油填充部分:
300g淡奶油，15g發酵粉，5g香草精，適量草莓醬。
裝飾部分:
新鮮草莓20個，泡打粉適量。
練習:
01準備蛋糕材料，分離蛋白和蛋黃。
02蛋清打勻，加入檸檬汁，分幾次加入60g白糖。
將03蛋白打至濕潤起泡，蛋黃中加入30g白糖，快速打至乳黃色。
04將打好的蛋黃加入蛋清中，快速攪拌均勻。
篩入低筋面粉和玉米澱粉，快速攪拌均勻，不用幹粉。
放入紙袋，將面糊整齊擠入鋪有油紙的烤盤。
烤箱190℃烤15分鐘後取出冷卻，準備好餡料配料。
將鮮奶油倒入幹凈的容器中，加入糖粉和香草精。
快速攪拌鮮奶油，直到線條清晰。
10草莓洗凈，切塊。斜切蛋糕胚周圍的邊緣。
11表面塗草莓醬，壹端塗淡奶油，量可以多壹些。
12在蛋糕中間放上草莓，擠上鮮奶油。
13加入草莓，在蛋糕胚內均勻塗抹淡奶油，如圖。
14用油紙把蛋糕卷卷起來，表面撒上糖粉做裝飾。
15每隔壹段時間在蛋糕卷上面擠壹點奶油。
16裝飾加工好的草莓。