食材:老班魚1000克豆腐600克蔥10克姜5g蒜5g香菜10克玉米油1勺鮮醬油1勺料酒1勺糖1勺黑胡椒1勺鹽2勺味精0.3勺。
老榕魚燉豆腐的做法
步驟1
在市場上買壹條老魚，準備做老魚燉豆腐。
第二步
老魚去內臟、清洗幹凈後切塊備用。
第三步
準備壹塊豆腐，洗凈瀝幹備用。
第四步
將豆腐切成塊
第五步
向鍋中倒入壹些水並煮沸，然後將豆腐焯水。
第六步
焯過水的豆腐放涼備用。
第七步
鍋中放入適量底油，燒熱後放入花椒、八角和姜片。
第八步
加入洋蔥和大蒜炒香。
第九步
加入生抽、料酒和糖翻炒。
步驟10
把老魚放進鍋裏。
步驟11
用大火快速翻炒老板魚。
步驟12
炒好的老板魚變色，盛入清水開始燉煮。
步驟13
同時加入豆腐壹起燉。
步驟14
將魚湯燉至發白，加入鹽燜煮壹會兒。
步驟15
香菜切段，蔥花切末備用。
步驟16
湯汁不太多時，加入黑胡椒和味精調味，撒上蔥花和香菜。
步驟17
老板魚燉豆腐放入湯碗中。
步驟18
喜歡喝魚湯的家長可以多留壹些湯，非常好喝。
步驟19
老班魚適合老人和小孩食用。沒有硬魚刺。老班魚的魚骨可以吃軟骨，也有補鈣的作用。
第二十步
豆腐比魚好吃。