蘇軾 他是中國歷史上最具盛名的美食家，因為他發明過壹味廣受歡迎的佳肴:東坡肉。蘇軾喜歡的菜肴材料還有各種魚，其中最有名的是關於河豚，有詩雲“正是河豚欲上時。”蘇軾晚年興趣轉向素食，尤其是蔬菜、水果。在廣東海南期間，遍嘗南國各種水果，尤其是荔枝，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人！”
李漁 李漁的美食家修養，可以從《閑情偶寄》中的《飲饌部》看出來。《飲饌部》分三節，蔬食、谷食、肉食，也就是說，從蔬菜、米面到水陸空禽、鳥獸魚蝦，美食所需各種材料的制作、食用，他都研究到了，而且往往有自己的獨到見解。
袁枚 33歲辭官後，他在南京購置“隨園”，在詩酒悠閑中度過壹生。這期間，他撰寫了系統論述烹飪技術和南北菜點的重要著作——《隨園食單》。全書詳細記述了我國從14世紀至18世紀流行的300多種南北菜肴點心，從選料到品嘗都有所涉及。袁枚雖然著有烹飪專書，但是，他本人奉行“君子遠庖廚”的古訓，並不下廚操刀。