蘿蔔丸子準備材料:剩饅頭半個、青蘿蔔半個、雞蛋壹個、蔥少許、鹽適量、白胡椒粉適量、面粉150克、小蘇打少許。操作第壹步:先把青蘿蔔的皮搓成細絲，蘿蔔絲可以搓短壹點，這樣口感會更好。鍋中加入適量的水燒開，加入適量的鹽，加入蘿蔔焯水1分鐘，這樣可以去除蘿蔔的苦味和辣味並保證蘿蔔的脆爽口感，然後撈出控幹水分備用。
第二步:去掉壹半饅頭皮，磨成蘿蔔絲。加入壹個雞蛋，使蘿蔔丸子蓬松。加入3克鹽、1克白胡椒粉和1克小蘇打拌勻。加入小蘇打可以使面包皮酥脆結實，即使是在冷的時候。
第三步:混合均勻後加入適量的面粉，面粉不要放太多，否則炸好的丸子變硬後會變成球形。然後加入少許蔥花，加入適量的熟玉米油攪拌均勻。加入玉米油的目的是使炸好的丸子冷卻後變脆。
第四步:接下來，開始操作。將油倒入鍋中，油溫為60？c、關火，放入油球，用左手將油球從虎口中擠出，用勺子舀出壹小勺，慢慢轉移到鍋中。整個過程都是低熱的，註意定型前不要翻動油鍋，否則藥丸很容易散開。
第五步:煎5分鐘左右，外觀金黃，口感酥脆，即可出鍋食用。
壹個脆脆的外殼，裏面是柔軟、涼爽而不堅硬的蘿蔔球就可以了。妳學會了嗎？因為加入了碎面包和小蘇打，我做的肉丸變得又冷又不硬。妳掌握它們了嗎？為了判斷油的溫度，我們可以將幹凈的筷子插入油底殼。如果有氣泡，我們就可以開始煎餃子了。這是壹個廚房小貼士！