色、香、味、形、器說的不是我們常指的菜品所要講究的五感。
菜中講究的五感是：色、香、味、形、意。
色——五感中給予視覺（眼睛）的感官享受：代表色彩，專指菜品中的食物成品顏色。色這壹節主要講究就是搭配有致。色彩的搭配可突出人們的第壹感受，也是第壹關，這很重要。
香——五感中給予嗅覺（鼻子）的感官享受：代表香氣，專指菜品中的食物所散發出來的氣味與氣息。香這壹節主要講究的就是各種食材與調味所融合後的各種香氣。香味的散發能引起人們最初的食欲，是第二關，這很關健。
味——五感中給予味覺（舌頭）的感官享受：代表味道，專指菜品中的食材與調料混合制作後所具有的特殊味道。如：甜、酸、苦、辣、鹹、鮮、麻等。美味能直接深壹步地刺激出人更強烈的食欲，是第三關，這是菜品中所有環節的突出重點。美味是經得住人們的回味與細品的，也是讓人們念念不忙的根本所在。
形——五感中給予視覺（眼睛）與意覺（心理）的感官享受：代表形態，專指食材的塑造形態是否能讓人覺得賞心悅目。好的菜形態上的美不僅讓人大飽眼福也能觸動妳的心靈。這是第四關。
意——需要選擇合適器皿的輔助（也就是與菜品所要表達主題的搭配）才可充分體現出來。五感中給予意覺（心理）的感官享受：代表意境，在這裏特指菜的最終成品所呈現的意境。這個就純粹是心靈的感受了，據傳說菜品若能達到上層的意境，會讓人感覺到心靈的升華。此為最後壹關，這壹關大多人都還達不到對其作出評判的層次。
咱們老百姓所關心的只是前三關，能考慮到第四關的人都是對美食有追求的美食家，兼顧第五關的只是那些具有專業的品菜大師級別的人咯。