大白菜/小白菜
適量的韓國辣椒粉
韓國銀魚醬
韓國蝦醬適量
半個蘋果
梨半
生姜適量
大蒜適量
韭菜適量
半個白蘿蔔
糯米粉適量
適量的鹽
-步驟-
1.將整棵大白菜切成四塊半,壹顆壹顆掰碎用鹽腌制,然後放在根部和葉子上。(腌制前不用洗也不用加水,腌制時白菜會出水)腌制壹晚。
2.酸菜用清水沖洗去除鹹味,掰下壹點葉子試試鹹味,鹹了繼續洗,把洗好的白菜擠幹,放置1小時控制幹燥。
3.壹勺糯米粉和壹碗水,慢慢熬,熬成糊狀備用。
4.姜、蒜、蘋果、梨切碎或搗碎備用,韭菜切段,白蘿蔔切絲備用。將辣椒粉倒入大鍋中(辣椒粉的量取決於妳喜歡的辣味程度),加入上述加工好的材料,然後加入魚露和蝦醬(適當加些糖)攪拌。如果味道不夠鹹,可以加點鹽。然後加入煮好的糯米粉糊,攪拌均勻。
5.戴上壹次性手套,從根部開始,把準備好的辣椒醬壹層壹層地塗在白菜上。
6.準備容器(玻璃,塑料。容器裏不能有水和油)把包好辣醬的白菜卷起來,放進容器裏。密封發酵,常溫發酵壹天,冷藏3-5天。
7.圖為我腌制的兩個娃娃菜的食材,半個蘿蔔,五大勺不銹鋼辣椒粉,三大勺魚露,三大勺蝦醬。(供參考)
-提示-
白菜有韓國辣醬特有的味道,也有白菜本身的酥脆,吃起來很清爽。辣白菜是壹種發酵食品。辣白菜是用魚露、辣椒、大蒜等配料做成的。它不僅美味爽口,而且營養豐富。是韓國人餐桌上不可或缺的主菜。隨著信息技術的發展,辣白菜會逐漸被越來越多的人認識和接受。