羊肉600克
歐芹350克
洋蔥100克
洋蔥100克
生姜60克
花椒3g
兩個茴香
適量的胡椒粉
孜然粉量
蠔油適量
壹品鮮醬油適量
料酒適量
適量的鹽
適量的糖
葵花籽油150克
芹菜羊肉怎麽包餃子？
羊肉洗凈，切塊備用。取出壹半的蔥姜切段備用。準備壹些溫開水，把蔥、姜、辣椒和大料放入水中。浸泡10分鐘後，將羊肉放入水中，壹起浸泡約40至60分鐘。
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芹菜洗凈，鍋中加適量水，放入芹菜，不要切碎，小火煨。芹菜比普通芹菜更細更嫩，稍微煨壹下，顏色會更深，可以取出來控水。
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將燙過的香菜切碎，然後用紗布包住，擦幹水分，備用。
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洋蔥切丁，剩下的壹半洋蔥切成洋蔥大小的塊，姜切碎備用。
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取鍋，倒入葵花籽肉，油熱時放入蔥、蔥、姜翻炒，中火翻炒。
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將洋蔥、小蔥和姜炒至微黃，然後關火。不要管它，讓它冷卻。這時候就可以把面拌好了。
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羊肉泡好後取出，然後剁碎備用。
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將炒好的油加入剁碎的羊肉中，與蔥、蔥、姜壹起，然後加入花椒粉、孜然粉、鹽、糖、料酒、醬油、蠔油，順時針攪拌至羊肉完全吸油(我的油有點多)。不要先放香菜，準備包餃子的時候再放也不遲。
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最後加入香菜攪拌均勻，味道特別好~
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技巧
羊肉會有臭味，所以壹定要提前浸泡洋蔥姜水，用大量的洋蔥和蔥姜攪拌羊肉，這樣可以增加味道或去除臭味。羊肉和牛肉會有異味，壹定要做好去除異味的準備，這樣吃起來才會鮮香。