超軟紙杯蛋糕插圖+01。
蛋黃和蛋清分離，蛋清要放在幹凈的碗裏，不要放水。
超軟紙杯蛋糕插圖22。
蛋黃中加入20克糖，用打蛋器打至糖融化，蛋黃變得略大。
超軟紙杯蛋糕插圖33。
然後在蛋黃液中加入油、水或牛奶，攪拌均勻，加入低筋面粉，攪拌至無顆粒。放在壹邊。
超軟紙杯蛋糕插圖44。
蛋清是電動打蛋器送的。當看到有豐富的氣泡冒出來時，可以加入剩余的三分之壹的糖和幾滴醋，去除雞蛋的腥味，繼續送走。
超軟紙杯蛋糕插圖55。
送到打蛋器裏把蛋清拉上來，不怎麽滴。加入剩下的壹半糖，繼續發。
超軟紙杯蛋糕插圖。
繼續發蛋白。當妳能拉尖角但站不住時，加入剩余的糖，繼續送。
超軟紙杯蛋糕插圖。
繼續打蛋白，直到蛋白可以劇烈地挺起，然後將三分之壹打好的蛋白加入蛋黃液中，攪拌均勻。
超軟紙杯蛋糕插圖。
攪拌均勻，然後加入剩下的打好的蛋清，攪拌均勻。就是這樣。烤箱預熱5分鐘160度。
超軟紙杯蛋糕插圖。
加紙杯大概八分滿。可以加葡萄幹等東西做裝飾，也可以不加。我加了蔓越莓幹。
超軟紙杯蛋糕插圖+0010。
放入烤箱，160度烤20分鐘左右。自己註意吧。我會在表面稍微硬壹點的時候拿出來，收縮壹點，可以加到9分鐘。
超軟紙杯蛋糕插圖1111。
美味的紙杯蛋糕出爐了。試試看是不是用牙簽煮的。如果牙簽還是粘粘的，就烤幾分鐘。我不喜歡烤得太幹，煮著吃也行。記得把它們倒過來冷卻，不然很容易縮回去。這個量大概是10蛋糕小的紙杯高4 cm左右，大的估計5左右。