所需食材:鮮蓮藕、蒜2根、小米椒、熟芝麻、醬油、蘋果醋、鹽、糖、雞精、香油、香蔥。
生產方法:
將大蔥和小米椒切成粉，刷蓮藕皮，鍋中加水，蓮藕不切直接放入鍋中煮，根據蓮藕大小煮20-25分鐘，煮好後立即取出放入冷水中(提前準備)。整個蓮藕比切片再煮好吃多了，值得壹試。
2.蓮藕冷卻後切成薄片，蒜末和辣椒放入碗中，鍋中倒油至冒煙，倒入碗中，攪拌均勻，加入芝麻，將蓮藕倒入碗中，加入拌有蒜末的汁液，讓其冒煙，將蘋果醋、鹽、糖、雞精和香油攪拌均勻，最後撒上香蔥和香油即可食用。
3.不要用陳醋拌蓮藕醋。味道不好。可以用蘋果醋或者白醋。冰水是提前準備好的。壹定要泡足蓮藕降溫。如果不喜歡大蒜的辣味，可以提前炒壹下。加熱後會更香。這是壹道非常簡單的配菜。
簡而言之，生姜洗凈去皮，切成細絲後切碎，蔥白切絲，木耳撕成小花，辣椒切絲或切丁。鍋中水燒開，蓮藕片焯水至幹，撈出，用冷水冷卻，瀝幹水分，加鹽、香醋、白糖、香油、姜末、黑木耳，拌勻，裝盤，上菜時撒上胡椒粉、蔥絲即可。蓮藕片切好後容易氧化發黑，壹定要用清水浸泡。涼拌菜加姜末和白糖會讓蓮藕片更美味，加些花椒粉更好。