壹、無菌雞蛋的食用方法：
1、涮火鍋
愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裏後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經攪拌後的蛋液裏沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。?
2、拌米飯
在日劇中我們也經常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是將壹顆生雞蛋直接打入米飯,然後放些醬油、蔥花等調味。?
3、溫泉蛋
圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內熟」的溫泉蛋。 在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。
二、雞蛋生吃確實沒有太大益處：
1、不易吸收
生雞蛋的蛋白質結構緊密,大部分未被人體吸收就已排出體外，但加熱煮熟後,雞蛋的蛋白質會凝固變性,能充分水解成人體易吸收的氨基酸,營養成分損失極少。?
2、產生病癥
生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制劑，極易和人體的生物素相結合成為無法被吸收的物質。壹旦吸收不到生物素,人體便會出現食欲不振、精神倦怠,皮屑性皮炎、脫眉等病癥。 而雞蛋煮熟後,胰蛋白酶抑制劑會被破壞掉，人體的消化功能就不會受到影響。?
3、容易感染
生雞蛋中含有多種細菌,最常見的是沙門氏菌。人感染沙門氏菌後,可出現頭痛、惡心、食欲不振,嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸炎癥狀；而小孩、孕婦、老人和免疫功能低下者,更容易發展為敗血癥或致死。