青稞壹般生長在寒冷地區，我國西藏、青海等地區均有種植。青稞又稱油麥、青稞、元麥、黑麥。青稞具有廣泛的藥用和營養價值。我們經常看到掛面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品，很受人們的歡迎。
五谷雜糧是人們對健康食品的追求。
青稞屬於雜糧，經常吃青稞對人體有很多好處。從藥用功效來說，青稞性平，味鹹，有健脾養胃、益氣止瀉、強筋壯骨的功效。我們必須掌握青稞最常見、最有效的兩種功能:
首先是降低血糖、血脂和血壓。青稞富含葡聚糖，是小麥的50倍。葡聚糖能有效降低膽固醇，調節血脂，降低血糖和血壓，從而達到預防心腦血管疾病的目的。
二是排大便，排毒，消雀斑。大麥香米富含大量的膳食纖維，其總量是小麥的20倍。膳食纖維具有清腸通便、排除體內毒素、消除雀斑的作用，是人體消化系統的清道夫。
青稞含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們清腸通便。青稞中的β-葡聚糖可以很好的預防和治療糖尿病。青稞是我國四川、西藏、新疆等地區人民的主食，被當地人民開發成各種美味佳肴，還有著名的青稞酒。青稞具有如此珍貴的營養價值和藥用保健價值，我們應該在日常生活中合理食用，使我們的身體更加健康。