壹種炒米粉的烹飪方法
第壹步準備食材，米粉，蔬菜，雞蛋，綠豆芽，油，生抽，老抽，鹽，雞精。
第二步，如果河粉又幹又硬，要提前用溫水泡好。將蔬菜洗凈，切成小塊。豆芽洗凈，去老根。雞蛋被打碎了。
第三步，鍋裏加油，煮到有微微的煙，加入雞蛋快速翻炒至蓬松。將雞蛋堆在壹邊，加入蔬菜、豆芽、適量鹽，翻炒至生。將鍋洗凈，燒熱，放入油，然後放入米線，翻炒幾下，加鹽，倒入炒雞蛋和配菜，加入醬油，攪拌均勻即可食用。
炒米粉要多油，不粘鍋，炒出來的米粉顏色鮮艷。如果米線是軟的，就不要泡在水裏，容易斷。不要炒的太猛，但是即使炒了也會很好吃。如果大家覺得米粉有點油膩，就多放點蔬菜或者加點醋再吃。
新鮮的粉條在菜市場可以買到，但是拿回家或者放冰箱裏會變得半幹。我們需要用溫水泡幾分鐘，幹粉絲要泡到軟，20分鐘左右。鍋壹定要洗幹凈，然後放油，油加熱，加河粉，以免粘鍋。攪拌炒米粉時，可以壹手拿鏟子，壹手拿筷子，這樣很容易混合攪拌均勻。大火炒沙河粉。翻炒均勻，但不要手勢太快，因為沙河粉容易碎。油太少會粘底炸。油多了會破壞幹炸的目的，變得油膩。