魚罐頭技術要求

感官指標外觀:容器密封良好，無滲漏和膨脹，容器外表面無腐蝕，內壁油漆無脫落。內容物的感官指標應符合下表的規定。分類是指對顏色、味道和氣味進行標記和說明。紅燒肉的組織狀態是1。色澤正常，有紅燒魚罐頭的紅棕色醬和略黃棕色醬，或呈此類魚的自然色澤，有各種鮮魚經處理、蒸煮、裝罐、調味液制成的紅燒魚罐頭的風味和氣味，無異味，大小大致均勻。沒有雜質。2番茄汁的顏色:肉色正常，番茄汁呈橙色，魚皮是這種魚的自然顏色。它有著各種鮮魚經過加工、罐裝、添加調味番茄醬後應有的口感和氣味，與緊實適中的組織無異。當魚小心翼翼地從罐中倒出時，完整的魚塊應垂直排列(根據魚段)。不允許存在塊狀大小均勻的雜質。3.新鮮的油炸肉顏色正常。該品種的醬料呈紅褐色或棕褐色，具有各種鮮魚經加工、油炸、調味後制成的新鮮油炸魚罐頭應有的味道和氣味。4.清蒸魚有鮮魚的光澤。鮮魚經加工、裝罐、加鹽、加糖後制成的清蒸魚罐頭略帶黃色，具有應有的口感和氣味，結構柔軟無異味。當魚小心翼翼地從罐中倒出時，魚塊沒有破碎，大小均勻，去除雜質後熏肉顏色正常。鮮魚經加工、油炸、調配後制成的熏魚罐頭，口感和氣味適中，結構緊密，無異味。軟硬適中，魚塊血肉相連，塊頭大，無雜質。6油浸魚有鮮魚的光澤，油要清澈。允許湯稍微渾濁沈澱，有油魚罐頭應有的味道和氣味。組織緊密適中，無異味。當魚塊被小心翼翼地倒出魚缸時，它們不會散開，也不會嚴重粘在魚缸上。魚塊要垂直排列(按魚段排列)，大小要均勻，無雜質。