砂鍋酥肉準備主料:白菜(青口)500克。輔料:豬踝關節1000g，生豬肉(瘦肉)200g，生雞蛋50g。調料:鹽10g，食用油50g，雞精2g，白胡椒粉2g，醋15g，蔥15g，姜15g，花椒5g，八角5g，木薯澱粉(玉米)20g。
制作過程:首先將豬骨清洗幹凈，用花刀搗碎，放入砂鍋中，加入冷水、蔥根、姜和壹種調料(胡椒粉、調料、八角適量)。水燒開後撇去泡沫，再用小火逐漸將材料煮熟；脆皮石鍋，蘸水，酸菜，等骨油燒開，湯呈乳白色時，撈起骨頭備用。然後在湯中加入鹽、雞精、白胡椒粉、醋調好味道備用。
將大白菜洗凈，切成網格，小蔥洗凈切段備用，瘦豬肉切成片，放入盆中，將75克冷水分三次打入肉中；然後加入生雞蛋、精鹽、澱粉攪拌均勻備用；炒鍋放火上，加點油燒開，放入拌好的肉絲，溜開，撈起瀝油；然後放入砂鍋，同時加入開水、姜蒜絲、精鹽、雞精，小火煨壹會兒；肉品嘗時，將汁液打濕，放入碗中備用；將大白菜放入砂鍋，放入肉絲，倒入750g骨湯，起鍋後放入小蔥。
實踐中需要註意的問題這個產品有整個油炸過程，大概需要500克左右的食用油，所以大家要註意這個細節。
大家壹定都喜歡砂鍋酥肉，每個人都有很多不同的做法。歡迎大家在評論區留言，分享自己的做法和美食心得。