這三種食材我沒壹起做過，壹般是茄子配豆角或者茄子配西紅柿。
番茄烤茄子
食品
茄子500g，番茄200g，紅豆沙20g，泡椒壹個，姜壹塊，蔥壹根，蒜三瓣，油適量，醬油15g，蠔油5g，香醋3g，澱粉5g，香油幾滴。
生產步驟1。將西紅柿削皮，切成方塊，越小越好。
2、茄子切成約8毫米至1厘米見方的條狀。
3、小蔥、蔥、姜、蒜都切塊，泡椒也切塊，紅油豆瓣醬剁碎後用更好。
4.打壹碗汁，在半碗水中加入15g生抽、5g蠔油、3g香醋、5g澱粉(玉米澱粉或土豆澱粉均可)和幾滴香油，拌勻。
5.洗鍋燒開蒸汽，然後直接倒入茄子，中小火慢炒。炒壹會兒水就軟了。建議用不粘鍋做。這壹步壹定要把茄子炒軟，這樣才能保證油少味美。炒好後，出鍋待用。
6、鍋中加入少許油，放入紅油豆瓣醬、蔥、姜、蒜和泡椒壹起翻炒。
7.加入西紅柿翻炒。
8.加入炒好的茄子攪拌均勻，然後加入事先準備好的碗汁翻幾下，使之變稠。
9.撒上蔥花就可以吃了！
茄子的營養價值
1.茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。
4.茄子纖維中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。國外學者提出“12降低膽固醇的方法”，吃茄子就是方法之壹。
5.茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫也有壹定的輔助治療作用。