鮮嫩的雞肉裹上紅油，色澤鮮亮。
滑嫩的雞肉，軟糯的紅薯，麻辣香。
重點:壹定要留湯和面條混著吃！
在新疆做大盤雞不難。有時，我們在家裏做，並有壹個罕見的牙齒犧牲。以下具體方法分享給大家。雞肉嫩滑可口，方法簡單，值得學習。
大盤雞
配料準備:雞肉、土豆、串椒(青椒)、辣皮、饢、腰帶面、冰糖、鹽、皮牙、醬油、料酒、花椒、香草、香葉、桂皮、草果、啤酒、八角、茴香、蔥、姜、蒜。
關於辣皮和皮牙
辣皮指的就是這種紅色的幹辣椒。要提前用溫水泡過，會吸水膨脹。血復活的辣皮，五星辣。
皮牙就是新疆人說的洋蔥，味道很不好。
大盤雞是否正宗，很大程度上取決於辣的皮和皮牙。
練習:
1，鍋中加水，將雞肉放入冷水中焯壹下，撈出。
2.倒入食用油，加入冰糖翻炒出糖色。
3、將雞肉倒入鍋中，加入醬油、料酒、生姜、蔥。
4.加入其他輔料和啤酒燉15-20分鐘。湯不應該超過雞肉。如果不夠，可以加水。
5.加入土豆塊，燉約15-20分鐘。
7.把饢放在盤子底部，然後拿出來！
8、開吃，要不要來壹口！
滑嫩的雞肉，再淋上壹盤帶面，蘸上濃湯，味道絕對鮮美！
新疆大盤雞似乎是壹個不太難的美食。其實有很多小技巧:
1，辣椒壹定要選新疆沙灣的線椒，不辣不香，炒出來顏色會更好看。
2、土豆壹定要選面，可以稍微炒壹下，燉到土豆稍微有點沙，這樣帶裹點土豆澱粉的湯，會更好，碳加倍，快樂加倍。
3、菜夠大，不要太大不要。
4.大盤雞的靈魂就是這個辣皮。沒有這個辣皮，就做不出大盤雞的味道。充其量就是壹塊扒雞。辣皮炸燉後變軟爛，直接吃或者夾熱饅頭也是極好的。
5.用壹整只雞。