韭菜雞蛋湯包
面粉500克，鹽2克。
300克溫水和4個雞蛋。
豬皮凍、韭菜、鹽
十三香，蠔油，生抽。
1，豬皮切末冷凍，雞蛋4個，鍋中油適量，5成油溫倒入蛋液，用筷子不斷攪拌蛋液至熟，加入適量鹽十三香調味，韭菜切末，冷雞蛋，所有食材倒入盆中，加入適量油耗，醬油，攪拌均勻。
2、面團和醒發30分鐘，劑量相同。
3.將圓坯卷起來，裹上適量餡料，包上包子。
4.燒水蒸8-10分鐘。
水晶湯圓
水晶嬌子粉250克，油3毫升。
蝦300克，鹽3克。
豬肉200克，胡蘿蔔100克。
100g香蔥，3ml生抽。
料酒2ml，生姜10g，生粉10g。
1.準備食材:水晶餃子粉、蝦仁、瘦肉、胡蘿蔔、香蔥。
2.蝦洗凈切碎，留下三分之壹切成大塊。
3.豬肉洗凈切碎，胡蘿蔔洗凈切碎，加入蝦、香蔥、油、鹽、醬油、料酒、姜、生粉等。，並腌制它們。妳可以把它們放在冰箱裏，這樣會有更多的果汁。
4、餃子粉，加入開水，攪拌至透明。
5.加熱揉成光滑的面團。
6.分成小組。
7、小面團搟薄，做成餃子皮。
8.把餡肉放在餃子皮上，包成自己喜歡的形狀。
9.將包好的餃子放在蒸籠上；PS:防粘，放廚房蒸紙在上面。
10.燒開水，放入蒸籠，蓋上蓋子蒸12分鐘。
灌湯鮮肉大包
300克面粉和180克水。
鹽1g，酵母3g。
豬肉400克，香片50克。
1小勺鹽和1小勺醬油。
1湯匙蠔油，適量糖/料酒。
1.將面粉、鹽和酵母混合均勻，然後加水攪拌成絮狀。
2.揉成光滑的面團。
3.放在溫暖的地方發酵。
4.發酵時做餡，買回來的豬肉洗凈切碎。
5.香菇浸泡後洗凈切成小粒。
6.將切碎的肉和蘑菇混合。
7.加入調料和少許水朝壹個方向攪拌均勻，然後慢慢加水至粘稠狀。
8.將發酵好的面團排氣，分成40克的小劑量。
9.將小劑量揉成圓形面團。
10，取壹片面，加適量肉。
11，捏成幾折捏緊。
12，全部做好之後，放入蒸籠。
13、鍋上冷水，水開後蒸15分鐘，虛火3分鐘後出鍋。
蝦仁包
250克中筋面粉和127克水。
糖15g，酵母3g
磷蝦90g，豬肉130g。
洋蔥14g，姜末2.5g
花生油2g，65438+鹽0.8g。
胡椒粉適量，香油1.8g
醬油3.2g，料酒0.8g，生粉4.2g。
1.將面粉和糖倒入盆中。
2.將酵母溶解在溫水中，倒入面粉中，混合成絮狀。
3.將面團放入盆中，蓋上保鮮膜發酵50-60分鐘(如果室溫太低，可以放入烤箱發酵)。
4.等待發酵時，可以做餡，將豬肉剁成肉末，加入油、鹽、香油、醬油、料酒、生粉拌勻。多次加入適量的水，攪拌至豬肉糜呈膠狀。
5.加入提前解凍的磷蝦。
6.加入胡椒和姜末。
7.加入蔥花拌勻，餡料就做好了。
8.發酵面團。
9.取出，在揉面墊上排氣，揉成長條，切成11等份。
10，卷成圓形，中間厚，四周薄。
11.加入餡料。
12，捏壹下。
13，放入蒸籠中，在溫暖的地方醒發20分鐘(如果室溫較低，可以在蒸籠中加入熱水，放在蒸籠上醒發)。
14.用冷水在鍋裏蒸。大火煮沸後，轉小火蒸約15分鐘。
灌湯小籠包
豬裏脊肉400克，皮凍
洋蔥、姜、鹽
醬油、蠔油、油
適量的糖，料酒
1.在面粉中加入少許鹽和食用油，用冷水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜30分鐘。
2、將肉剁碎，加入料酒、醬油、蠔油、鹽、糖拌勻。
3.將洋蔥和生姜切片，浸泡在水中15分鐘，制成洋蔥姜水。
4.分階段加入洋蔥姜水，朝同壹個方向攪拌。
5.將準備好的皮凍切成細丁，與肉末攪拌均勻(皮凍與肉餡的比例約為1:1)，放入冰箱冷藏。
6.取出面團放在案板上，揉成條狀，切成小塊。
7.卷成又薄又大的小圓盤。
8、把肉餡放進小包子裏。
9.放在油鍋上，水燒開後蒸10分鐘。蒸出來的湯汁稀薄透亮，餡香。