材料
材料:豬肉餡650g，雞蛋1個，馬蹄4個，饅頭半個，蔥末姜片。調料:生抽、料酒1小勺、老抽1小勺、鹽2小勺、水澱粉(幹澱粉1小勺、水1小勺)、胡椒粉6、大料1。
工作方法
1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細；2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成小方塊；3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻；4.將肉餡做成丸子；5.往鍋裏加油。六成熱時，放入肉丸炸至表面金黃，撈出瀝幹油；6.砂鍋中加入適量清水，放入炸好的肉丸、蔥姜片、花椒大料，將醬油調成自己喜歡的顏色，煮沸後轉小火，然後撈出肉丸；7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。
技巧
1，妳不妨壹次多做壹些，炒熟放涼，然後放冰箱冷凍。必要時直接燉或燉白菜，非常方便；2，這個重量可以做十幾個球。傳統的四喜Meetballs比較大，但是家裏最好做小壹點，方便吃；3.加入饅頭可以讓丸子的口感更柔和；4.最後壹步7，燉菜也可以改成蒸菜。如果是蒸的話，火會持續15分鐘左右。
四喜丸子
材料
豬肉餡500g，雞蛋1個，醬油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水澱粉50ml，蔥花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(實際用量20ml)。
工作方法
豌豆苗洗凈，裝飾在盤子外圈備用。將蔥花、姜末、醬油(65，438+0湯匙、65，438+05毫升)、料酒(65，438+0湯匙、65，438+05毫升)、鹽、雞蛋、水澱粉(2湯匙、30毫升)加入豬肉餡中，用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到豬肉餡發粘。把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸壹點水，然後做成壹個大肉丸。用大火加熱鍋裏的油。八成熱的時候，把大丸子輕輕的放進去，小心的滾動丸子，讓它受熱均勻，保持形狀。(因為肉丸比較大，上部會接觸到油，可以用勺子把鍋裏的熱油舀起來，反復澆在肉丸上。).肉丸完全變色後，用漏勺撈起瀝幹油備用。將炸好的丸子放入湯碗中，然後將剩余的醬油(2湯匙，30ml)、清水和剩余的料酒(1湯匙，15ml)放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。將四個歡樂聚會球移入盤中，將盤中的湯倒入鍋中，煮沸。最後，將剩余的水澱粉(20ml)加入鍋中，將湯汁勾芡，澆在四個喜迎球上。
技巧
傳統做法是先炸後燒壹大盤，現在做法有所改進，不過是先用廣油炸，再蒸。所以在煎炸的過程中，壹定要保證最大的火力，在最短的時間內把肉丸定型，減少內部水分的流失，才能達到軟嫩的口感。豬肉餡中瘦肉和肥肉的最佳比例是1:1，這樣做出來的四喜Meetballs味道最好。
四喜丸子
材料
豬肉餡500克，馬蹄50克，雞蛋1個，蔥20克，姜10克，醬油30毫升，醬油10毫升，料酒10毫升，糖10克，幹澱粉10克，香油5毫升，胡椒粉5克。
工作方法
1.馬蹄去皮切成小塊，蔥姜切段。2.將肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒、料酒、醬油和幹澱粉，朝壹個方向攪拌，加入洋蔥、姜末、馬蹄碎和香油，攪拌均勻。3.雙手蘸清水，將1/4的肉餡放入掌心。煎至表面金黃後撈出。5.炒鍋留少許油，放入蔥姜末，然後倒入水、生抽、老抽、料酒、白糖、炸丸子，小火燉30分鐘左右。湯收壹半時，用水澱粉勾芡。