番茄湯是壹種常見的中西湯，中國北方稱番茄，廣東稱番茄。顧名思義，就是“舶來品”。據有關文獻記載，番茄在明代才傳入中國，所以關於番茄在中國古代的食療和藥用價值的研究和記載很少。《陸川本草》說，西紅柿“促進津液的產生以止渴，加強胃以消化食物，並治療口渴和食欲不振。」
事實上，如果平日腸胃有積滯飽脹的情況，煮個番茄湯就有消積的作用；夏天又熱又渴，食欲不振。番茄湯有解渴開胃的食療作用。
根據中醫分類，西紅柿性微寒，味甘酸，入肝、脾、胃經。若用於發熱口渴、降血壓(平肝)，則應去皮生吃；如果是健胃清補的食療，可以煲湯吃。
現代和西方營養學對番茄的研究很多，特別是近年來從番茄中提取的番茄紅素作為治療前列腺增生的藥物，效果很好；此外，研究表明，熟番茄的營養價值高於生番茄。然而，根據最近的壹項研究，美國研究人員在最近的壹項動物實驗中發現，同時吃西紅柿和西蘭花(包括西蘭花)比單獨吃其中壹種更能預防前列腺癌。
報道稱，實驗鼠吃的西紅柿和西蘭花混合食物是由新鮮的西紅柿和西蘭花制成的。吃新鮮番茄比吃番茄紅素好，熟番茄中的番茄紅素更容易被人體吸收。科學家認為，番茄中的番茄紅素可以抑制男性激素的分泌，有效預防前列腺癌，而花椰菜中也含有可以抑制癌細胞生長的化學物質。
研究人員建議，對於正在接受觀察並等待化療和放療的老年前列腺癌患者，他們應該考慮在日常飲食中安排西紅柿和西蘭花。沒有生病的成年男性也可以用這種方法預防前列腺癌。
平日煮番茄湯，食材多為西蘭花、胡蘿蔔；怕冷的加土豆；如果脾胃虛寒，有熱郁，就只用牛肉或排骨湯配番茄土豆，很少上西蘭花或菜花。因為科學家的新發現，作者特意煮了壹鍋番茄菜花牛尾湯(也可以配排骨或者豬肉？)，味道鮮甜，讀者不妨以後多做這種搭配。
西蘭花容易煮，非常適合煲湯。將西紅柿、西蘭花(或西蘭花)和壹些新鮮玉米和排骨切成丁，煮45分鐘，制成甜湯。如果不用肉，加入土豆丁可以增加湯的味道。
還有壹個搭配，不管妳喜不喜歡，就是西紅柿皮蛋煮湯。搭配瘦肉或魚片更美味。湯香甜，有火的治療作用。
西紅柿味甘，性寒。如果脾胃虛寒，可以在湯中加入姜片，這樣就沒有感冒的壞處了。