鮮奶的營養價值；
鮮奶，其實就是鮮榨牛奶或者羊奶。巴氏殺菌後的牛奶幾乎保留了新牛奶的所有營養成分。但是保質期短，壹般2-7天，需要運輸和冷藏保存。
奶粉的營養價值；
全脂奶粉是將鮮牛奶濃縮除去70%-80%的水分，然後用噴霧幹燥或熱滾筒法脫水制成的。噴霧幹燥法制得的奶粉顆粒小，溶解性高，無異味，營養成分損失少，營養價值高；而熱滾法生產的奶粉顆粒較大，溶解性較差，營養成分損失較多。但壹般來說，全脂奶粉的營養成分是鮮奶的8倍左右，但水溶性維生素，如維生素C、B族維生素等在脫水過程中有所損失。
脫脂奶粉是將鮮奶去除脂肪後，再按上述方法制成的奶粉。脫脂奶粉中脂肪含量僅為1.3%，脂溶性維生素在脫脂過程中損失較多，其他營養成分與全脂奶粉相比變化不大。壹般脫脂奶粉只適合需要控油的脂肪性腹瀉的寶寶或者肥胖人群。
調配奶粉又稱“母乳粉”，是以牛奶為基礎，參照人乳成分的模式和特點進行調整和改良，使之更適合嬰幼兒的生長發育特點和營養需求。調配奶粉主要降低全脂奶粉中酪蛋白、甘油三酯、鈣、磷、鈉的含量，添加乳清蛋白、亞油酸、乳糖，強化維生素A、D、B65438+。
除了母乳餵養的奶粉(嬰幼兒配方奶粉)，市面上還有針對不同人群或營養需求的不同奶粉，如學生奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、無乳糖奶粉、水解奶粉等。像嬰幼兒配方奶粉，是在全脂奶粉或脫脂奶粉的基礎上，重新安排營養成分的比例，以滿足不同人群的生理特點和營養需求。
與鮮奶相比，奶粉更有營養。
其實奶粉和鮮奶的營養價值是不能直接比較的，因為鮮奶中的水分高達每100ml 89.8g，而奶粉中每100 g只有2.3g，如果要比較誰更有營養，還得比較奶粉混合後的液態奶。如果是指全脂奶粉或者脫脂奶粉，相比鮮奶，鮮奶肯定更有優勢；如果是嬰幼兒配方奶粉或者其他的配方奶粉，再和第壹種對比，根據不同人群的營養需求，配制的配方奶粉比鮮奶更適合特殊人群，也就是說，配制的牛奶比鮮奶更有營養。
任何兩種食物的營養價值都應該進行比較。不能簡單的比較蛋白質、脂肪或者其他營養成分的含量來評價誰更有營養，要針對不同的人群。很多有營養的食物不可能適合所有人。它們對妳來說可能是營養價值不高的食物，但對別人來說卻很有營養。食物多樣化可以獲得更全面的營養。