北京醬肉絲的正宗做法；
第壹步，準備食材。豬裏脊肉200克，蔥1根，姜1根。甜面醬，蛋清，糖，澱粉，醬油，料酒。
第壹步，將大蔥切成5cm長的片，然後切成細絲。將姜切成細絲，放入碗中。然後倒壹點水，開始泡入姜蔥水。
第二步，裏脊肉洗凈，切成細絲，加入醬油、料酒、蛋清、澱粉。然後開始攪拌，腌制十分鐘。
第三步，鍋裏放油，然後，油熱的時候，倒入鹹肉絲，快速攤開，直到肉絲變色，才盛出。
第四步，放入甜面醬，再放入蔥、姜水、白糖、雞精，然後翻炒至白糖融化，再放入肉絲繼續翻炒。看到肉色上的醬，我們把肉絲擺了出來。然後把洋蔥絲放進盤子裏。
註意:豬裏脊肉含有豐富的蛋白質，可以補虛強身，滋潤皮膚。是病後體虛、產後血虛、面色黃弱者的滋補佳品。北京醬肉絲是壹道著名的北京菜。相信很多人都知道，正宗的北京醬肉絲，甜鹹適中。這道菜醬香濃郁，特色鮮明。
龍井蝦的做法:
大蝦400克，蛋清兩個，龍井茶，食用油，點兩茶匙，身份壹茶匙，鹽和牛奶。綠豆，枸杞。
第壹步是去掉蝦的頭和殼。去掉蝦線。
第二步:用廚房紙吸幹蝦仁中的清水，保證蝦仁表面幹燥。
第三步，將鹽、雞粉、生粉、單間、蝦混合腌制20分鐘。這個時候可以泡龍井茶做準備。
第四步，燒開水，放壹些瘦肉在湯裏備用。
第五步，放鹽雞粉。攪拌牛奶和蛋白。第六步，鍋中加水，將腌制好的蝦仁焯十秒，然後瀝幹水分。
第七步:鍋裏燒熱油，然後把蝦仁炒壹下，撈出來。
第八步，將瘦肉湯倒入鍋中，然後倒入枸杞。嚇人，然後加入龍井茶，加點冷油，再翻炒，倒點龍井茶，再翻炒出鍋這樣龍井蝦就做好了。