備用食材:1根蔥、3個雞蛋、半勺醋、半勺醬油、少許鹽；
制作過程:第壹步，將洋蔥外層的幹皮剝掉，切絲。如果擔心會刺激眼睛，可以用冰水浸泡壹會兒，將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽打碎成蛋液；
第二步，蛋液加少許水攪拌均勻，準備好食材。然後就可以開始炒菜了，炒鍋加油，加熱後先把蛋液倒入炒鍋；
第三步，快速翻炒，讓雞蛋散開。當雞蛋煎到凝固時，說明已經煎好了。先把它們放在碗裏，再在鍋裏放點油，加熱，放入蔥花；
第四步，用少許水快速翻炒，快速翻炒壹會兒，加入壹些醬油和香醋，翻炒均勻，讓水分蒸發，然後將之前炒好的雞蛋放回鍋中快速翻炒均勻；
第五步，30秒左右，加點鹽調味，翻炒入味，關火，把洋蔥炒雞蛋放在盤子裏，趁熱上桌。
我總結壹下:我們可以發現，可以用雞蛋炒的菜有很多，比如洋蔥、青椒、蘑菇、西紅柿等。這些煎蛋不僅營養豐富，而且味道鮮美。不同的搭配可以讓人享受不同的味道。換季的時候，經常給家裏人吃洋蔥，洋蔥可以幫助殺菌和抗感冒，孩子適當吃點也有好處。這種洋蔥炒雞蛋的方法特別簡單，做起來沒有難度。
1，洋蔥炒雞蛋，先炒洋蔥還是先炒雞蛋？烹飪的順序很重要。其實這兩種食材都不適合長時間加熱爆炒。所以要保證大火快炒，短時間內下鍋，兩者的味道都能得到保證。所以我選擇先把雞蛋炒壹下，炒好後端出來，然後在鍋裏炒洋蔥，再拌壹下。
2.在蛋液中加入壹些水，可以使煎出的雞蛋更加嫩滑蓬松。如果不喜歡雞蛋的腥味，還可以加點料酒或者白醋，有助於去除腥味。洋蔥炒好後，辣味會減少很多。所以，如果妳喜歡吃辣，也可以加點小米辣。
3、炒洋蔥，記得大火快炒，為了保證香脆爽口，用壹點水炒洋蔥味道更好，但註意水不要太多，加點醋提香。當然，如果真的不喜歡，也可以不放，不需要加太多調料，簡單壹點比較好。
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