動植物鮮奶油的分類及如何通過？

奶油是制作蛋糕、點心等烘焙食品的常見材料，可分為動物奶油和植物奶油。動物鮮奶油溶解性好，適合制作冰淇淋、駝鹿等成品。動物鮮奶油是從牛奶中提取的，牛奶中含有47%的高脂肪和40%的低脂肪。植物鮮奶油的區別在於不同的乳脂含量。因其可塑性強，甜度高，常被用來制作裝飾花或塗抹在糕點上，以改善口感。對半奶油，最常見的壹種動物鮮奶油，是半奶油半牛奶，其乳脂含量約為10-12%，不能送走。淡奶油也是淡奶油和牛奶的混合物，牛奶脂肪含量在20%左右，也是送不走的，有時也叫咖啡奶油。人們經常把它與half &；壹半是迷茫。淡奶油的牛奶脂肪含量約為30%，用壹點穩定劑和乳化劑來幫助它，它可以發送到兩倍的體積。重奶油的乳脂含量在36-40%左右，也可以送兩倍大小，不容易買到。雙奶油和重奶油壹樣，只是濃度稍微濃壹點。動物鮮奶油由黃油和穩定劑經混合、均質、殺菌、包裝而成，效果差且不穩定，風味自成壹體，烹調、烘烤時不易破壞和流失。在包裝的成分描述中，動物鮮奶油只有“淡奶油”或“奶油”而沒有“棕櫚油”或其他植物油成分或含糖量。動物鮮奶油保質期短，應盡早使用。植物奶油植物奶油又稱人造奶油，主要由棕櫚油、玉米糖漿等氫化物組成。植物奶油以棕櫚仁油和穩定劑為原料，經混合、均質、殺菌、包裝而成。效果更好更穩定，其風味是添加香草香料(不太耐高溫)。從包裝上對成分的描述可以看出是否是蔬菜鮮奶油。蔬菜鮮奶油通常是加糖的，甜度比動物鮮奶油高。動物奶油味道淡，不能冷凍，可以冷藏，植物奶油味道甜，可以冷凍。面包店做的蛋糕壹般都是動物鮮奶油。蔬菜鮮奶油是由植物油經過加氫和芳構化制成的，含有反式脂肪酸，對人體無益，吃多了有害。鮮奶油送1。液態攪打奶油從冷庫中取出，按要求倒入混合罐中，用球攪拌器輸送至光滑潔白。是抹灰的最佳條件。2.繼續發花紋更明顯，鉤牢固，光滑，白。此時是擠壓花紋的最佳狀態。液態淡奶油可分為單奶油和雙奶油。單霜較弱，壹般情況下不能做成固體霜。