比豆腐還嫩的海魚，人們稱之為豆腐魚，但是在我老家，人們叫它水水潺。我老家在浙江沿海，浙江沿海地區，生產各種海鮮，尤其是這種水潺，產量非常高，價格特別便宜。這個季節，應該是水潺的捕撈季節，價格不貴，1斤只要6塊錢左右。
水潺的肉很嫩，因為它在水裏的時候，魚肉呈現透明狀，就跟水母壹樣，所以它的魚肉含有很多水分，所以才那麽嫩。第壹次這種海魚的人，可能會有點心理障礙，因為口感特別滑嫩，入口會有點恐懼感。
別看它的魚肉那麽嫩，弱不禁風的樣子，其實在海裏，水潺特別兇猛，是壹種食肉性海魚，而且看它的魚頭就知道了，所以有些人也稱它為龍頭魚。我們可以簡稱它水魚，水魚有很多做法，紅燒、油炸、清蒸等，最常見的做法是紅燒了。但是今天小柒教大家清蒸，水魚加上2勺剁椒上鍋蒸，蒸出來的水魚特別好吃，味道香辣，口感滑嫩，對於喜歡吃辣的人來說，是絕對不能錯過的。
下面就是清蒸剁椒水魚的做法了，壹起來看看吧～＼
先準備食材和調料：水魚6條、剁椒2勺、料酒2勺、醬油1勺、白糖適量、蔥花適量。
具體做法如下：
第壹步，我們先把水魚處理幹凈了，水魚的魚鰭都剪掉，然後開肚，取出內臟，再清洗幹凈，瀝幹水分就可以了。水魚的內臟其實很幹凈，也沒有黑膜，所以它的腥味壹點都不重。
第二步，處理幹凈的水魚擺放盤中，再加2勺剁椒，均勻鋪在水魚上方，然後加2勺料酒和1勺醬油，再撒些白糖，可以提鮮。
第三步，接著上鍋蒸，大火燒開，蒸6分鐘就可以了，水魚很容易熟，所以6分鐘足夠了，時間多了浪費煤氣，不過即使時間久了，水魚也不會老。
第四步，蒸好出鍋，最後再撒些蔥花，就可以上桌食用了，非常簡單美味的壹道菜，妳學會了嗎？