1，韭菜蝦仁餡
韭菜中的“韭菜”與長期的“長”諧音，意為長壽美好的生活。此外，“韭菜”還有“富貴長久”的意思，意為發大財。因此，立冬吃餃子不用韭菜做餡。
2、芹菜牛肉餡
芹菜的“秦”與“勤奮”諧音，是勤奮和能力的象征。在中國古代文化禮儀中，學生會向老師獻上芹菜，以表達他們努力學習的決心，也表示他們對老師的尊重。
3.豬肉玉米餡
玉米是金黃色的，有很多美好的寓意，比如從此幸福，壹年四季平安，生財之道。同時，玉米作為中國的主要農作物之壹，也是豐收的象征。
立冬想吃餃子的原因
首先，立冬吃餃子源於“交朋友”的說法。人們都知道餃子是在除夕吃的，因為年三十晚上是舊歲和新年交朋友的時間，而立冬是秋冬交替的時間，所以在立冬節氣吃餃子是很自然的。
其次，進入立冬節氣後，天氣會越來越冷，民間有“立冬胡作非為餃子碗，沒人管凍他耳朵。”因為餃子的形狀很像耳朵，立冬可以通過吃壹碗熱氣騰騰的餃子來避免在寒冷的冬天凍壞他的耳朵。當然這是誇張的說法，但是吃壹碗餃子真的可以暖身暖胃。
最後，冬天人體消耗很大，需要及時補充。各種食材組合而成的餃子餡非常合適，餃子容易消化，是冬季的好食物。