1，嬌子。
作為菜餡，用這道菜包餃子，用豬肉或者雞蛋。也可以亂，也可以好吃。先將薺菜挑去雜質，用清水洗凈，切碎，放入鍋中，加入調料，拌勻，放入沸水鍋中煮餡，取出蘸調料，即可食用。
2.地方菜春卷
肉餡中加入調料，放入壹個雞蛋，拌勻，放入洗凈切碎的薺菜，攪拌均勻備用，春卷鋪開外皮，放入蛋液中裹在蛋液中，煎至兩面焦黃，內部熟透即可食用。
3、蔬菜雞蛋湯
味道鮮美清淡，清爽養胃。先將新鮮的薺菜洗凈切碎備用，將水放入鍋中燒開。薺菜加油再煮。倒入準備好的雞蛋煮壹會兒，加入調料。
附生蔬菜的形態特征
壹年或兩年生草本植物。莖通常叢生，稀疏，單，緊密，星散，高5-30厘米，基部分枝，具糙伏毛。基生葉蓮座狀，有葉柄，匙形，長2-5厘米，頂端圓形，基部楔形或漸尖，兩面具糙伏毛，莖上部葉長圓形或橢圓形，無葉柄或短柄。
花序著生於莖頂端，幼時卷曲，後逐漸伸長，長5-20厘米，通常占全莖的1/2-4/5，基部僅有2-3片葉狀苞片，其余無苞片；花梗短，花後伸長，長3-5毫米，頂端與花萼相連部分變粗，呈棒狀。
萼裂片卵形，長1-3毫米，頂端具銳尖；花冠淡藍色或粉紅色，筒很短，檐徑1.5-2.5毫米，裂片平，倒卵形，先端鈍，喉著生5枚，白色或淡黃。