香脆炸雞柳用的是面包屑，所以特別脆好吃。它可以作為開胃菜或小吃。
材料:雞胸肉、雞蛋、面包糠、玉米澱粉、姜、料酒、胡椒粉、五香粉、鹽、菜籽油。
練習步驟:
步驟1:準備材料。
第二步:生姜切片，雞肉切條。將雞肉垂直切開，也就是順著紋路切開。
第三步:將切好的雞片和姜放入碗中，加入適量的料酒、鹽、胡椒粉和五香粉腌制半小時。
第四步，雞蛋打入碗中，取出玉米澱粉放入盤中。
第五步，先將腌制好的雞柳打粉，也就是將澱粉壹張壹張地拍勻。
第六步，然後掛雞蛋，把雞柳粉壹個個掛在蛋液裏。
第七步，把面包屑再包壹遍，包均勻。
第八步，做好以上所有步驟，把雞柳放在盤子裏靜置十分鐘，讓面包屑濕潤。面包屑太幹，容易糊鍋。
第九步:鍋燒熱，倒入菜籽油。油熱了，可以用筷子打泡沫，炸壹下。輕輕加入雞柳，煎兩三分鐘。當雞柳變硬呈金黃色時，即可盛出。因為使用了面包屑，所以不需要再次油炸。
步驟10，依次油炸，上桌。
步驟11:面脆香。
小貼士:
這道菜的成敗在於拍粉、掛蛋、裹面包屑這三個步驟，壹定要循序漸進，不能打亂順序，這樣炒起來才會香脆可口。