首先，簡單介紹壹下烘焙:
1.烘焙，又稱烘烤，是指在物料燃點以下，利用幹熱使物料脫水、幹燥、硬化的過程。烘焙是面包和蛋糕產品生產中不可或缺的步驟。經過壹系列的化學變化，如烘烤後澱粉的糊化和蛋白質變性，面包蛋糕可以達到熟化的目的，食物的味道也可以改變。
2.在世界上大多數國家，無論是人們的主食還是副食，烘焙食品都占據著非常重要的地位。所以中國的烘焙食品也迎來了大發展時期。烘焙食品可以說是壹個舶來品，即烘焙谷物，通常理解為類似面包的西式糕點。
二、營養價值:
1.人類熱愛烘焙食品的第壹點就是營養豐富。大部分烘焙食品就更不用說了，適合添加各種營養食品原料。就小麥粉而言，具有其他谷物無法比擬的營養優勢。
2.烘焙食品不僅營養豐富，而且具有其他食品無法比擬的加工優勢。小麥粉獨特的面筋成分，不僅使焙烤食品可以加工成多種形式，具有各種圖案和風格，而且由於其面團加工可操作性、蒸脹性、成品保存性和食用方便性，使其成為人類進入工業化時代以來最具影響力的工業化主食。