鴿子蛋的營養價值之高，與鴿子蛋的營養成分密不可分。據分析，鴿子蛋富含優質蛋白質和少量脂肪，還含有糖、磷脂、維生素和微量元素。鴿子蛋的營養成分特別適合幼兒、孕婦和老人，所以可以說鹹宜是老少皆宜。
鴿子蛋中的主要營養成分是蛋白質、脂肪、糖、維生素和微量元素。其中，維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素D在鴿子蛋中非常豐富。其中，維生素B2的含量是雞蛋的2.5倍，鈣、鐵等元素高於雞蛋。卵磷脂含量比雞蛋高3-4倍。
鴿子蛋是老人、兒童和貧血患者的理想營養食品。鴿子蛋脂肪含量少，高血脂患者可以食用；雞蛋中鈣和磷的含量比較高，非常適合嬰幼兒食用。經常飲食可以預防兒童麻疹。鴿子蛋含有優質蛋白質和維生素，可以補血。還具有提高皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒的功效。
擴展數據:
鴿子蛋7a 686964616 Fe 59 b 9 ee 7 ad 94313336566265又叫鴿子蛋(《本草綱目》)。鴿子蛋是鴿科鴿子或家鴿的蛋。德芙雞蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，還有少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋是孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的壹道時髦菜肴。