壹、蔓越莓餅幹不脆的原因
蔓越莓餅幹不脆的原因是推測:黃油比例越低，越不脆。當然，如果黃油的比例更高，就意味著熱量更高。低筋面粉面筋越低越好，因為蛋白質含量低，所以比較軟。如果手頭沒有低筋面粉，可以自己做，但是要註意比例，比如高筋面粉和玉米粉的比例是1到1。用雞蛋的時候可以直接用蛋黃代替整個雞蛋，可以根據口味來定，但是建議用蛋黃，因為用蛋黃的口感比較脆。最後用糖代替糖，餅幹面團不用過度揉捏就能揉成球。
第二，蔓越莓餅幹更脆
首先，配方要正確，面團做好後要放入冰箱冷藏壹小時，烘焙溫度要適宜。至於烘焙溫度，要根據每個人擁有的烤箱不同來調整，所以做蔓越莓餅幹要多試幾次，直到找到合適的方法和溫度，這需要觸覺和對溫度的把握。所以要多練習，多嘗試。
三、制作蔓越莓餅幹的步驟
黃油融化後，加入糖攪拌均勻。最後加入蛋液，打勻。在黃油中加入蔓越莓幹和面粉，反復揉搓，揉成長方體後放入冰箱短時間冷藏。稍微冷藏後，可以將面團切成片，用刀切成0.5cm厚的方塊，方便下壹步烘烤。最後在烤盤裏放油布或油紙，把面包放在烤盤裏，然後放入烤箱烘烤。像這樣等幾分鐘，壹盤香脆的蔓越莓餅幹就做好了。