佐料
面粉
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
酵母
7g
發酵粉
7g
精制糖
15g
熱水
250克
花椒粉
適量的
步驟
1.面粉壹斤，酵母7克，泡打粉7克(北方冬季)，白糖15克，溫水250克，和面。醒後30分鐘(放在熱地上或加熱，半發酵也可以)不能和面的朋友，可以用方便面。面條的制作:白面按照6:4的比例分成兩份，6份正好用。另壹部分面條用冷水混合，不揉成面團，然後將兩種面條混合，揉成光滑的面團(這種面條味道非常好，如果妳喜歡特別軟的面條，80%是熱面，20%是冷面)並制成比餃子面略硬的面條，溫水比例為每斤5比2。
2.將面團揉勻，然後搟成小塊
3.刷壹層油，加入鹽和胡椒粉，卷成壹卷(也可以撒上燕麥片、黑芝麻等配料)
卷起來
5.把刀切成片，捏成壹卷卷成花卷備用；
6.平鍋加油，把花卷壹個個放進去。
7.煎至底部金黃，加少許水，低於紙。
8.用蓋子(最好用透明的，便於觀察，不用透明蓋子，只聽水的聲音，不用水聲)8分鐘左右。(根據紙張大小把握時間)用小火，千萬不要半掀蓋子。
9.板材裝載
技巧
最好用透明的，容易觀察的，透明的鍋蓋，聽聽水的聲音，沒有水的聲音。
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