首先繼續冷藏放置到2小時以上。如仍無法凝固，再進行處理。
酸奶布丁沒有凝固起來，主要有以下幾種可能原因：
水分含量過多。過多的水分起到了稀釋，不利於凝固。水分主要來源於牛奶、水果等含水分較多的食材。
凝膠粉含量不足。常用凝膠粉如明膠、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性。
冷卻時間不足。酸奶布丁制作完成後，需放在冰箱中冷藏2個小時左右。這壹過程中，由於凝膠粉存在和低溫環境的雙重作用，布丁逐漸變成半固態。因此時間過短，布丁無法凝固完全。
解決辦法：
因放置時間不足，應繼續放置，待時間充分後，再檢查效果。如仍無法凝固，則按以下進行。
將酸奶布丁取出，重新加熱。溫度不宜過高，可隔水加熱或蒸熱，時間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化。
調整配方。針對無法凝固的原因進行分析，如水分過多，應用凝膠粉補足，增加布丁的粘稠度。