鳥類的胃分為腺胃(真胃)和肌胃(沙囊)。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸和各種消化酶，用於浸泡和消化食物；肌胃有發達的肌壁，內壁覆蓋著壹層堅硬的角質膜(中醫稱為雞內金，鴨肫的外衣)，內腔含有壹些小沙粒(鳥類吞食的)，作用類似牙齒，用於研磨食物。
擴展數據:
補充維生素A和鐵。鴨肫的功效:可以為身體補充豐富的維生素A，因為作為動物的內臟，鴨肫富含維生素A。
維生素A是視網膜的重要原料。適當食用鴨肫補充維生素A，對緩解視覺疲勞，提高視力水平，尤其是暗視力水平有明顯的作用。
能為身體提供豐富的鐵，鴨胗中的鐵以血紅素鐵的形式存在，易於吸收。適當吃鴨肫補鐵，對預防和糾正缺鐵性貧血有明顯作用。
參考資料:
百度百科-鴨肫