- 螃蟹2只
- 姜末1/2杯
- 醬油1/2杯
- 白糖1/4杯
- 味精1/2茶匙
- 黃酒1/4杯
- 麻油1茶匙
- 醋1/2大匙
制作步驟：
1. 將螃蟹用清水流凈，放在盛器裏。
2. 將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取壹小碗，放醋待用。
3. 將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
4. 上桌時隨帶油調味和醋。
如果蒸了40分鐘，螃蟹中間不熟，可能有以下原因：
1. 螃蟹沒有處理幹凈，導致蒸的過程中無法完全熟透。建議在蒸之前，將螃蟹的腹部和關節處刷洗幹凈，並用流動的清水沖洗。
2. 蒸的時間不夠。建議將螃蟹放在滾水上蒸，壹般蒸15~20分鐘，但要根據螃蟹的大小適當調整時間。如果蒸的時間過短，會導致螃蟹內部沒有熟透。
3. 螃蟹質量不好或者已經死亡。如果螃蟹本身質量不好或者已經死亡，蒸出來的口感也會受到影響。建議選擇新鮮的活螃蟹進行蒸煮。
如果以上方法都無法解決問題，建議嘗試在煮螃蟹前將其切成較小的塊狀，這樣可以更容易煮熟，並且更容易入味。