怎麽炒呢？
洗凈，切段，把葉子和菜幹切開來，底部的桿多切幾段。熱鍋放點清油，先放進去桿炒1分鐘，再放進去葉子翻炒，出鍋時，倒點白酒，就這麽簡單！
菜放在白瓷盤裏，碧綠可愛。吃起來脆爽無渣，味道鮮甜，又有壹點點苦，中和了那甜。
口感有點像白灼芥藍，好奇查了查資料，原來水東芥菜也是廣東的蔬菜，難怪我這個北方人沒見過。更神奇的是，在芥菜家族裏它居然有7個親戚，分別是：
1、雪裏蕻（通稱）、雪菜（江蘇）
2、榨菜（通稱） 菱角菜、羊角兒菜（四川）
3、大頭菜（雲南通稱）
4、高油菜（華北地區通稱）
5、大葉芥菜，多裂葉芥（廣州植物誌） 銀絲菜，金絲菜，千筋菜
6、皺葉芥菜（廣州植物誌） 皺葉芥菜
7、水東芥菜 ?
水東芥菜是廣東省電白縣特產，中國國家地理標誌產品。因產於該縣水東鎮彭村周邊地區而得名。